洋包丁の柄を交換してみた。

十数年前にひとり暮らしを始める際、親許に「余っていた」という理由でもらった洋包丁。



一応"ゾーリンゲン（ツヴィリング）"なのでちゃんと研げば切れ味はなかなかですが、刃の丸みが強めで使い勝手は微妙でした。
が、以来ずーーーっと現役ともなればすっかり馴染んでしまい…。
そのうち、柄の方が痛んできました。



アルミのリベットは錆びて朽ちるわ、木は割れるわ…。
ということで、柄の交換に挑戦です。（ちなみに業者に頼むと5,000円くらいするみたい）

と言っても、和包丁ならいざ知らず、洋包丁の替えの柄なんて売ってません。
ということで、ただの木切れを買ってきました。
幸い、加工性＆耐久性＆耐水性に優れた唐木"カリン"の端材をゲト。200円。



これを縦半分に鋸挽きして、ノミで大まかに削ります。



で、いよいよ古い柄を外します。
貫通ドライバー突っ込んでグリグリやると、



割れましたが……リベットは崩れてるわ、木はカビだらけだわ…。orz ﾐﾅｷｬﾖｶｯﾀ
しかもアルミのリベットとステンの刃がいわゆる「異種金属接触腐食」で癒着しちゃって…



しゃーないのでドリルで穿ってペンチで飛ばします。
で、磨いた刀身を柄に合わせ、柄を厚みに合わせて削り、



ダボ様にしたリベットで刀身と柄を固定(表から見えないように埋め込みました)、接着剤でくっつけます。



…使った接着剤が「耐水性：×」だったのが誤算でしたが、あとは柄を磨き、刃を研いでできあがり。



柄が重くなったのと、自分仕様で柄を1cmほど延ばしたのとで、使い勝手は向上……しているはず。
てか、仕事が忙しくて交換以後まだ料理できてないです(汗)。

てことで、以上洋包丁の柄を削り出して交換して磨いたってお話でした。